PANGEK IKAN NILA | Kaya Rasa dan Nikmat

Masakan Minang sungguh banyak macamnya. Salah satu yang saya suka adalah pangek ikan. Pangek ikan ini olahan ikan yang dimasak dengan bumbu-bumbu segar, santan kelapa dan kuahnya kental bahkan nyaris kering. Jadi cita rasa ikannya gurih. Biasanya di daerah pesisir seperti di Padang, ikan yang digunakan adalah ikan laut, seperti tuna, tongkol dan tenggiri. Sedangkan di darah pedalaman Minagkabau seperti Bukittinggi, ikan yang digunakan untuk pangek adalah ikan darat, seperti ikan mas, nila, mujahir. Ada dua macam pangek ikan, pangek ikan berkuah kuning, namanya pangek masin, ini tidak pakai cabe. Dan pangek lainnya adalah pangek padeh, atau pangek pedas, pakai cabe. Bumbu dasarnya sebenarnya cukup sederhana, hanya bawang putih, jahe, kunyit dan daun kunyit. Tinggal ditambahkan cabe untuk pangek padeh dan dimasak dengan sedikit santan hingga santannya mengental atau bahkan hampir kering.

Rata rata semua orang suka dengan ikan nila, banyak cara untuk mengolah ikan nila ini anatara lain dengan digoreng, dibakar, di tumis pedas manis. Ikan Nila dimasak gulai ini akan lebih meresap bumbu dan rempah rempahnya sehingga akan menambah nikmat rasanya. Nah bagaimana cara membuat Pangek Ikan Nila dan Bahan-bahannya, berikut cara membuat dan bahan-bahannya :

Bahan-bahan
 

1/2 kg ikan nila bersihkan potong 2 atau utuh (aslinya ikan mas)

100 g kacang panjang,potong 10cm

Bumbu yang dihaluskan:
 

100 g cabe merah giling (kalo gak suka pedes bisa dikurangi)

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

5 butir kemiri

2 ruas jahe

2 ruas lengkuas

1 ruas kunyit

Jika anda suka dengan santan kelapa, silahkan gunakan sebagai bumbu, agar rasanya semakin gurih dan nikmat.

Bahan Pelengkap:
 

1 lembar daun kunyit

1 batang serei

4 lembar daun jeruk purut

2 lembar daun salam

3 buah asam kandis

1 sdt air jeruk nipis/limau sunday

500 ml air

Garam secukupnya

Langkah langkah Membuat pangek ikan nila
 

Mula mula Taruh daunan didasar panci/wajan,ratakan kacang panjang,kemudian susun ikannya

Kemudian Siram dengan bumbu yang dihaluskan dan dicampur air.

Silahakan Taburkan asam kandis diatasnya.

Masak dengan api sedang,setelah mendidih tambahkan air jeruk nipis dan garam secukupnya.

Masak sampai airnya menyusut hanya tertinggal didasar panci..

Jika sudah dirasa Matang angkat....dan sajikan....

Penulis : Krisna-Aditomo

Sumber : Kompas TV