Tips dan Resep Empal Daging Sapi Pedas yang Empuk, Cocok untuk Lauk Sehari-hari

JAKARTA, KOMPAS.TV - Membuat empal memang tidaklah susah. Namun memasak empal daging sapi yang tidak alot dan tidak mudah hancur perlu menggunakan teknik tertentu.

Untuk membuat empal daging empuk, perhatikan proses pembuatan dan pemilihan dagingnya. Pastikan daging yang dipakai masih segar dan potongan yang tepat.

Berikut Kompas TV sajikan tips membuat empal daging sapi empuk anti gagal.

1. Jangan mencuci daging sapi agar tidak kering dan keras.
2. Rebus daging secara utuh. Sebaiknya jangan terlalu lama untuk menghindari daging mengeras.
3. Potong daging sapi yang sudah direbus searah dengan serat supaya bumbu mudah diserap.
4. Memarkan daging sapi yang sudah dipotong sampai agak tipis.

Baca Juga: Bosan Olahan Daging yang Itu-Itu Saja? Coba Resep Sate Kambing No Bakar-Bakar Berikut Ini

Berikut resep empal daging sapi pedas empuk dari buku "Koleksi 120 Resep Makanan Sapi" karya Yasa Boga terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

• 750 gram daging sengkel
• 200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa tua
• 1/2 batang serai dimemarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam

Bumbu halus:

• 3 buah cabai merah
• 1,5 sdt ketumbar sangrai
• 1/2 sdt jintan sangrai
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 sdm air asam
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

Baca Juga: Resep Sop Kaki Kambing Bening, Enak dan Mudah Membuatnya

1. Rebus daging sengkel utuh dengan 750 ml air sampai mulai empuk, angkat.
2. Potong membulat 1 cm, pukul-pukul dengan ulekan supaya agak tipis, tapi tidak hancur.
3. Didihkan santan, bumbu halus, serai, salam, dan lengkuas.
4. Kecilkan api, masukkan daging, masak sampai cairan tersisa sedikit, angkat, dinginkan.
5. Dengan api sedang, panaskan 5 sdm minyak. Goreng empal sebentar saja sampai kecoklatan.
6. Empal siap dihidangkan dengan sepiring nasi hangat dan sambal.