Resep Rendang Kacang Merah, Menu Masakan Daging yang Lezat Saat Iduladha

JAKARTA, KOMPAS.TV - Rendang adalah salah satu menu andalan yang biasa dimasak di momen Iduladha, atau hari raya kurban. Rendang dapat menjadi lauk makan dengan nasi yang lezat, tambahkan kacang merah untuk variasi isian.

Rendang kacang merah dibuat dengan bumbu cabai merah, ketumbar, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun kunyit, dan serai.

Rendang kacang merah harus dimasak selama empat jam agar bumbu meresap sempurna, selain itu dagingnya akan empuk ketika digigit.

Simak resep rendang kacang merah berikut ini, dikutip dari buku "Sajian Sedap Kuliner Daerah - Masakan Sumatra Barat" (2013) karya Zulkaryani Lala K. terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca Juga: Resep Ayam Tumis Saus Madu, Cocok untuk Bekal ke Sekolah atau Kantor

Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong-potong
• 500 gram kacang merah
• 250 ml santan dari 4 butir kelapa yang tua

Bumbu:

• 200 gram cabai merah giling
• 1 sdm ketumbar
• 4 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai

Baca Juga: Menu Spesial Lebaran Ala Restoran: Lontong Padang [RESEP & TUTORIAL MEMASAK]

Cara membuat rendang kacang merah:

1. Haluskan semua bumbu dengan blender, sisihkan.
2. Tempatkan santan dalam wajan, beri bumbu, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga santan mendidih dan tidak pecah.
3. Masukkan daging, masak hingga daging empuk dan kuah berminyak selama kurang lebih dua jam.
4. Masukkan kacang merah, masak terus sambil diaduk hingga kacang empuk selama kurang lebih dua jam.