Daging Kurban Sebaiknya Dicuci atau Tidak Sebelum Dimasak? Ini Kata Ahli Gizi Unair

JAKARTA, KOMPAS.TV - Beberapa hal yang sering ditanyakan oleh masyarakat saat Hari Raya Iduladha adalah tentang pengolahan daging kurban.

Salah satunya mengenai, apakah daging kurban sebaiknya dicuci atau tidak sebelum dimasak.

Dalam hal ini, Lailatul Muniroh SKM MKes, ahli gizi Universitas Airlangga (Unair), mengatakan mencuci daging kurban boleh asal langsung dimasak.

Baca Juga: Apakah Boleh Memakan Daging Kurban Sendiri? Ini Penjelasan Kemenag

Jika daging tersebut hendak disimpan di freezer, ia menyarankan jangan langsung cuci daging. 

Lailatul mengajurkan untuk memotong daging sesuai kebutuhan dan menyimpan dalam freezer menggunakan plastik atau wadah kedap udara. 

"Ini akan memudahkan saat daging akan digunakan, tinggal ambil sesuai kebutuhan dan baru kemudian dicuci sebelum diolah," ujarnya, Rabu(12/6/2024), dikutip dari jatimprov.go.id.

Dalam hal mencuci daging, Lailatul menjelaskan bahwa sebaiknya daging langsung dimasak setelah dicuci. 

Menurutnya, mencuci daging sebelum memasak dan menyimpannya di freezer dapat meningkatkan risiko terkontaminasi mikroorganisme. 

“Jika kita cuci daging dan simpan di freezer, daging akan lembab dan menjadi media untuk tumbuhnya mikroorganisme seperti bakteri. Jadi, lebih baik potong daging, simpan kering, baru masuk freezer. Dengan cara ini, daging tidak akan mudah terkontaminasi dengan bakteri,” jelasnya. 

Baca Juga: 3 Resep Bumbu Rendang Daging Sapi untuk Masakan Iduladha 2024, Beserta Tips agar Daging Empuk

Berapa lama sebaiknya menyimpan daging?

Lailatul menjelaskan bahwa daging kurban tahan 6-12 bulan di freezer bila suhu di bawah minus 18 derajat Celsius. 

Sementara itu, daging yang disimpan di chiller hanya bertahan selama satu hingga dua hari.

“Kalau mau lebih lama awet bisa disimpan di freezer. Jika daging kurban akan digunakan dalam satu atau dua hari, cukup simpan di chiller. Untuk daging yang sudah diolah atau dimasak, bisa bertahan dua hingga tiga bulan jika disimpan dalam freezer,”  ujar Lailatul.