Dapat Lidah Sapi dari Daging Kurban, Ini 10 Kreasi Cara Mengolahnya

JAKARTA, KOMPAS.TV - Jika Anda mendapat daging kurban dengan bagian lidah sapi, nah Anda bisa membuat kreasi menu masakan dari bahan lidah sapi .

Lidah sapi merupakan bahan masakan yang lezat dan kaya rasa, namun perlu diolah dengan benar agar teksturnya empuk dan bebas bau amis.

Dilansir dari berbagai sumber, KompasTV merangkum sedikitnya ada sekitar 10 cara masak lidah sapi yang enak untuk olahan daging kurban berikut ini.

Baca Juga: Cara Olah Daging Kurban dengan Resep Masakan Bumbu Rujak

1. Memilih dan Menyiapkan Lidah Sapi

Dilansir dari buku “Koleksi 120 Resep Masakan Sapi” (2016) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dan Majalah Saji ED 506 2021 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Lidah sapi adalah potongan daging yang lezat jika dimasak dengan benar. Saat memilih lidah sapi, pastikan untuk memilih yang segar dengan warna merah muda yang merata.

Setelah itu, lidah perlu dibersihkan dengan cermat. Cuci dengan air mengalir dan gosok permukaannya untuk menghilangkan kotoran.

Rebus lidah sebentar dalam air mendidih untuk mempermudah proses pengupasan kulit luarnya yang tebal dan kasar. 

2. Pengupasan dan Pemotongan Lidah Sapi

Setelah direbus sebentar, lidah sapi menjadi lebih mudah untuk dikupas. Gunakan pisau tajam untuk mengupas kulit luar yang tebal. Setelah itu, potong lidah sesuai selera.

Potongan yang lebih tipis akan lebih cepat matang dan menyerap bumbu dengan lebih baik.

3. Merebus Lidah Sapi hingga Empuk

Dilansir dari laman Kompas.com, Executive Chef Hotel Tentrem Yogyakarta Philip Walasary, lidah sapi memerlukan waktu masak yang cukup lama agar empuk.

Rebus lidah dalam panci besar dengan air yang cukup untuk merendam seluruh lidah. Tambahkan bumbu seperti bawang putih, daun salam, merica, dan garam.

Rebus selama 2-3 jam hingga lidah benar-benar empuk. Anda bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat proses ini.

4. Membumbui Lidah Sapi

Setelah direbus hingga empuk, lidah sapi siap dibumbui. Anda bisa memilih bumbu sesuai dengan resep yang diinginkan.

Beberapa pilihan bumbu yang umum adalah bumbu rendang, bumbu semur, atau bumbu rica-rica. Lumuri potongan lidah dengan bumbu dan diamkan beberapa saat agar bumbu meresap.

5. Menumis Lidah Sapi dengan Bumbu

Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis bumbu yang sudah disiapkan. Setelah bumbu harum, masukkan potongan lidah sapi yang sudah dibumbui.

Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan lidah sapi berwarna kecokelatan. Proses ini akan memperkuat rasa bumbu pada lidah sapi.

6. Memasak Lidah Sapi dengan Kuah

Untuk variasi masakan berkuah, setelah menumis lidah sapi dengan bumbu, tambahkan air atau kaldu.

Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna. Anda bisa menambahkan sayuran seperti wortel atau kentang untuk menambah variasi dan nilai gizi.

7. Membuat Lidah Sapi Panggang

Lidah sapi juga enak dipanggang. Setelah direbus dan dibumbui, panggang lidah di oven atau atas panggangan. Panggang hingga permukaannya kecokelatan dan sedikit kering.

Olesi dengan bumbu saat dipanggang untuk hasil yang lebih lezat dan aroma yang menggoda.

8. Menghidangkan Lidah Sapi

Lidah sapi yang sudah dimasak bisa disajikan dengan berbagai cara. Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan untuk makanan sehari-hari.

Hidangkan dengan saus dan sayuran untuk sajian yang lebih mewah. Anda juga bisa menyajikan lidah sapi dengan roti atau tortilla untuk variasi yang lebih modern.

9. Tips dan Trik Memasak Lidah Sapi

Memasak lidah sapi membutuhkan kesabaran. Jangan terburu-buru dan pastikan lidah benar-benar empuk sebelum diolah lebih lanjut.

Gunakan panci presto untuk mempercepat proses perebusan, seperti yang disarankan oleh Chef Renatta Moelek.

Selain itu, pastikan untuk selalu mencicipi bumbu dan menyesuaikan rasa sesuai selera.

Baca Juga: Beli Hewan Kurban Dapat Makan Gratis Olahan Daging Domba

10. Variasi Resep Lidah Sapi

Lidah sapi bisa diolah dengan berbagai resep.

Cobalah variasi seperti lidah sapi saus mentega, lidah sapi kecap, atau lidah sapi cabai hijau.

Lakukan eksperimen dengan berbagai bumbu dan metode memasak akan memperkaya pengalaman kuliner Anda dan memberikan variasi menu yang menarik di meja makan.

 

Penulis : Ade Indra Kusuma Editor : Iman-Firdaus

Sumber : Kompas TV