Kumpulan Resep Kue Natal 2023, Ada Gingerbread, Spekulas hingga Klappertaart

JAKARTA, KOMPAS.TV - Umat Kristiani akan merayakan Natal pada 25 Desember mendatang. Natal biasanya disemarakkan dengan sajian kue beragam jenis. Berikut kumpulan resep kue untuk sajian Natal 2023 dan tahun baru 2024.

Pemerintah Indonesia telah menetapkan Hari Raya Natal 25 Desember 2023 sebagai Hari Libur Nasional.

Tidak hanya itu, keesokan harinya, 26 Desember 2023, juga ditetapkan sebagai cuti bersama, sehingga umat Kristiani dapat memanfaatkannya untuk beribadah dan menghabiskan waktu bersama keluarga.

Salah satu makanan khas yang wajib ada saat Natal adalah kue seperti gingerbread hingga klappertaart. Berikut kumpulan resepnya.

Baca Juga: Unik, Pohon Natal Jumbo dari Sabut Kelapa

1. Resep Klappertaart

Klappertaart adalah kue khas Manado yang sering disajikan saat Natal. Kue ini berbahan dasar kelapa muda, susu, dan telur. Biasanya hidangan ini disajikan dalam kondisi dingin.

Berikut resep klappertaart panggang dari buku (Seri Ahli Masak) 25 Resep Dessert Populer oleh Ambarini Kartohadiprodjo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

• 100 ml air kelapa
• 200 ml susu cair 
• 5 butir kuning telur 
• 1 butir putih telur 
• 125 gram gula pasir 
• 35 gram tepung maizena 
• 40 gram tepung terigu
• 1 sdt ekstrak vanilla 
• 50 gram mentega 
• 2 butir kelapa muda, keruk dagingnya 

Topping:

• 3 butir putih telur 
• 50 gram gula pasir 
• 50 gram kismis 
• 50 gram kenari kupas 
• 1/2 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat:

1. Siapkan piring atau wadah tahan panas dan ramekin. Olesi ramekin dengan margarin. Sisihkan.

2. Campur susu, air kelapa, vanila, dan maizena. Rebus dalam api kecil sambil diaduk hingga kental, angkat, masukkan mentega. 

3. Kocok kuning telur, putih telur, dan gula pasir hingga gula larut. Masukkan tepung terigu, kocok rata. Masukkan campuran susu dalam keadaan panas ke dalam adonan telur. Kocok terus hingga tercampur rata.

4. Masukkan kelapa muda, aduk rata. Tuang ke dalam ramekin. Letakkan ramekin di atas piring tahan panas yang sudah diberi air. Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat Celcius selama 30 menit. Angkat. 

5. Topping: Kocok putih telur dan gula pasir hingga setengah kaku. Taruh di atas klappertaart, taburkan kismis, kenari, dan kayu manis bubuk. 

6. Panggang kembali selama 20-25 menit hingga permukaannya berwarna kecoklatan dan topping kaku. Angkat. 

7. Simpan di kulkas, lalu hidangkan dalam kondisi dingin.

Baca Juga: Jelang Natal dan Tahun Baru Pernak Pernik dan Kue Kering Laris Manis 

2. Resep Kue Kering Spekulas

Speculaas atau Spekulas adalah sejenis biskuit berempah, yang menurut tradisi dipanggang untuk dimakan pada atau sebelum Hari Santo Nikolas di Belanda, Belgia, dan Luksemburg, serta sekitar Hari Natal di Jerman dan Austria.

Berikut resep kue kering Natal Spekulas dikutip dari Sajian Sedaap.

Bahan-bahan:

• 180 gram margarin
• 100 gram gula palem
• 50 gram tepung gula
• 1 butir telur
• 1 sendok teh spekuk
• 300 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram kenari, dipotong panjang
• 50 gram gula pasir kasar untuk taburan

Glasur moka:

• 1 putih telur
• 175 gram gula tepung
• 1/4 sendok teh moka pasta

Cara pengolahan :

1. Panaskan oven 150 derajat Celsius.

2. Kocok margarin, gula palem, dan tepung gula sampai 30 detik sampai rata.

3. Tambahkan telur. Kocok rata.

4. Tambahkan spekuk dan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.

5. Tambahkan kenari. Aduk sampai menyebar.

6. Giling adonan dan cetak sesuai selera. Tabur gula kasar. Oven 35 menit dengan suhu 150 derajat Celsius sampai matang.

7. Setelah dingin, hias dengan glasur.

8. Glasur: Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan tepung gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai rata. Masukkan moka pasta. Aduk rata.

9. Masukkan glasur dalam kantong plastik segitiga. Coret-coret di atas kue yang sudah matang.

Baca Juga: Kapolri Persilakan Masyarakat Titipkan Kendaraan Selama Libur Natal dan Tahun Baru

3. Resep Gingerbread

Gingerbread cookies adalah kue kering yang sering disajikan saat Natal dan memiliki bentuk khas yang imut.

Jahe menjadi bahan yang ditambahkan karena bisa menghangatkan tubuh kala musim dingin yang umumnya jatuh pada Desember. 

Dikutip dari buku berjudul 60 Resep Kue Kering Legendaris ala Nila Chandra (2016) karya Joyce Aswan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut resep gingerbread.

Bahan:

• 100 gram mentega atau margarin
• 75 gram gula halus
• 1 butir kuning telur
• 2 sdm sari jahe atau jahe bubuk
• 200 gram tepung terigu
• 25 gram tepung maizena
• 1 butir kuning telur, kocok rata, untuk olesan
• Ceri merah dan hijau secukupnya, potong-potong kecil

Cara membuat:

1. Kocok mentega/margarin dan gula halus hingga putih. Tambahkan kuning telur, kocok terus hingga halus. Masukkan sari jahe, tepung terigu, dan tepung maizena, aduk rata.

2. Giling adonan setebal 0,3 cm, cetak sesuai selera. Olesi permukaan adonan dengan kuning telur, hias dengan potongan ceri. Letakkan dalam adonan yang telah diolesi mentega atau margarin.

3. Panggang dengan api sedang (180 derajat Celsius) selama kurang lebih 25 menit hingga matang. Simpan dalam wadah tertutup setelah dingin.

Baca Juga: Polda Aceh: Tidak Ada Tilang Manual saat Libur Natal dan Tahun Baru

4. Resep Kue Tongkat Natal

Kue kering yang berbentuk tongkat Natal ini juga sering dijumpai saat perayaan Hari Raya Natal. Berikut resepnya, dikutip dari Kompas.com.

Bahan: 

• 110 gr mentega
• 115 gr gula halus
• 190 gr tepung terigu
• 1 sdt esens vanila
• 1 butir telur
• Pewarna makanan merah secukupnya

Cara membuat:

1. Aduk mentega dan gula halus sampai rata dengan mikser. Masukkan telur dan esens vanila.

2. Masukkan tepung terigu secara perlahan sembari terus diaduk dengan mikser. 

3. Jika sudah tercampur, bagi dua adonan. Campur adonan satu dengan pewarna merah. 

4. Cubit adonan jadi bulat-bulat kecil. Lalu giling adonan dengan telapak tangan agar bentuknya memanjang. Ulir dua adonan merah dan putih, silang-silang, agar menyerupai tongkat. 

5. Taruh di loyang yang sudah dilapisi kertas kue. Panggang selama 15 menit dengan suhu 160 derajat Celcius. 

Baca Juga: Jelang Libur Natal & Tahun Baru 2024 Hotel Siapkan Promo

5. Resep Spekuk Kenari

Kue ini pertama kali dikembangkan pada masa kolonial Belanda di Indonesia dan mirip seperti kue lapis Eropa.

Lapis legit atau spekuk adalah salah satu jenis kue basah tradisional dari Indonesia. Berikut resepnya.

Bahan: 

• 175 gram margarin
• 50 gram gula tepung
• 50 gram gula palem, diblender halus
• 1 butir telur
• 225 gram tepung terigu protein sedang
• 30 gram maizena
• 25 gram susu bubuk
• 1/2 sendok teh bumbu spekuk
• 1/2 sendok teh baking powder
• 100 gram kenari utuh

Cara membuat:

1. Campur margarin, gula tepung, dan gula palem. Aduk dengan mikser selama dua menit sampai lembut. Masukkan telur. Aduk rata. 

2. Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, bumbu spekuk, dan baking powder sambil diayak. Aduk rata dengan kecepatan mikser rendah. 

3. Masukkan kenari, aduk rata. 

4. Satukan adonan bentuk balok memanjang ukuran 4x4 cm. Bungkus dengan plastik lalu diamkan di freezer sampai agak beku. 

5. Olesi loyang dengan margarin. Lalu potong adonan kue beku setebal setengah sentimeter. Bentuknya sesuai selera kamu. 

6. Panaskan oven 150 derajat Celcius sekitar 10 menit dengan api bawah. Lalu masukkan kue dan panggang selama 30 menit sampai kue renyah.