3 Resep Rendang Daging Sapi Empuk, Bisa Disajikan saat Lebaran Idulfitri 2024

JAKARTA, KOMPAS.TV - Rendang daging sapi merupakan masakan yang sering disajikan saat Hari Raya Idulfitri. 

Tanpa terkecuali pada Lebaran Idulfitri 2024 kali ini. Boleh jadi, rendang daging sapi masih menjadi hidangan primadona untuk acara makan-makan bersama keluarga.

Berikut beberapa resep rendang daging sapi khas Lebaran Idulfitri 2024.

Baca Juga: Kapan Malam Takbiran Idulfitri 2024, Ini Ketentuan Takbir Keliling di Sejumlah Daerah

Resep Rendang Daging Sapi Empuk

Berikut resep rendang daging sapi sederhana dari buku 'Rendang: Juara Masakan Terlezat di Dunia' oleh Budi Sutomo yang diterbitkan Kawan Pustaka.

Resep rendang ini untuk porsi besar sehingga cocok untuk sajian Lebaran.

Bahan:

• Daging tanpa lemak 2 kg, potong dadu 4×4

Santan 3 liter dari 4 butir kelapa

Bumbu halus:

• Lengkuas 5 cm
• Kunyit 4 cm, bakar
• Jahe 3 cm, bakar
• Cabe merah besar 150 gram
• Cabe merah keriting 100 gram
• Bawang putih 10 siung
• Kemiri 7 butir
• Ketumbar 1 sdm, sangrai
• Jinten 1 sdt, sangrai
• Pala 1 sdt
• Garam halus 3 sdt
• Bumbu tidak dihaluskan:
• Daun kunyit 3 lembar, simpulkan
• Daun jeruk purut 4 lembar
• Daun salam 2 lembar
• Daun serai 4 batang, memarkan
• Asam kandis 3 cm
• Bawang merah 20 butir, iris tipis

Cara membuat rendang khas Idulfitri:

1. Tuang santan ke dalam wajan, masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, serai, asam, irisan bawang merah, dan bumbu yang telah dihaluskan.

2. Masak santan yang telah dibumbui sambil sesekali diaduk.

3. Masukkan potongan daging, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga santan mengering dan berminyak. Angkat.

4. Hidangkan rendang dengan sepiring nasi hangat.

Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Ketupat, Makanan Khas Saat Lebaran

Resep Rendang Daging Sapi 1 Kg

Melansir buku "70 Resep Masakan Minang ala Cheche Kitchen" karya Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut resep bumbu rendang daging sapi.

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 1 lt santan kental
• 500 ml santan cair
• 3 butir pekak  3-4 buah kapulaga
• 5-6 buah cengkih 
• Kaldu sapi bubuk secukupnya 
• 5 cm kayu manis 
• 2 lembar daun kunyit 
• 6 lembar daun jeruk 
• 1 ruas lengkuas, geprek 
• 2 batang serai, geprek 
• 4-5 siung bawang merah, iris 
• 2-3 siung bawang putih, iris 
• 1 sdm bumbu rendang instan (boleh ditiadakan)
• 1/2 butir kelapa parut

Resep bumbu halus:

• 12 siung bawang merah 
• 1 siung bawang putih besar 
• 1 ruas lengkuas 
• 1 ruas jahe 
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya 
• 1 sdm ketumbar  
• 1 sdt lada (bisa diganti lada bubuk)
• 1 sdt jinten 
• 1/4 buah biji pala 
• Cabai rawit sesuai selera 
• Cabai merah keriting sesuai selera
• Garam secukupnya 

Cara membuat rendang sapi:

1. Siapkan wajan, sangrai setengah butir kelapa parut sampai berwarna kecoklatan. Angkat lalu ulek sampai halus hingga mengeluarkan minyak. Selanjutnya, campur dengan bumbu halus. 

2. Siapkan wajan besar, panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bawang merah dan bawang putih bersama daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum.  Tambahkan pekak, kapulaga, cengkih, dan kayu manis. Aduk rata. 

3. Masukakn lengkuas, bumbu daging, dan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kelapa sangrai. Tumis hingga harum lalu masukkan daging sapi yang sudah dicuci dan dipotong. 

4. Tumis hingga semua bumbu meresap ke daging. Setelah beberapa saat, masukkan santan kental lalu susul dengan santan cair. Aduk hingga mendidih, tambahkan kaldu bubuk secukupnya. 

5. Masak hingga mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan apinya. Masak kurang lebih delapan jam sampai berwarna hitam dan kering. Angkat lalu sajikan.

Baca Juga: Cara Buat Sagu Keju, Resep Kue Lebaran Khas yang Lumer di Mulut

Resep Rendang Daging Sapi Khas Minang

Berikut Resep rendang sapi khas Minang, dikutip dari Kompas.com.

Bahan:

• 1 kg daging sapi (bagusnya daging bagian kepala)
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Santan dari 4 butir kelapa
• 3 sendok makan garam

Bumbu halus:

• 100 gr bawang merah
• 100 gr bawang putih
• 150 gr cabai merah keriting
• 1 ruas jari jahe
• 2 ruas jari laos
• 3 batang serai

Cara membuat rendang sapi khas Minang:

1. Potong-potong daging berbentuk kotak dan haluskan bumbu halus dengan blender atau batu giling.

2. Siapkan wajan, masukkan semua bahan dan bumbu halus. Kemudian masak semua bahan dengan api besar sampai mendidih, sambil diaduk-aduk.

3. Setelah mendidih kecilkan api menjadi sedang. Aduk-aduk dan masak sampai santan mengeluarkan minyak.

4. Setelah santan mengeluarkan minyak, kecilkan api kembali. Lalu aduk-aduk sesekali agar rendang tidak gosong dan masak sampai rendang mengering.

5. Jika menginginkan rendang yang kering, waktu memasak yang diperlukan kira-kira selama delapan jam.