Resep Sambal Goreng Kentang, Menu yang Disajikan bersama Opor Ayam saat Lebaran

JAKARTA, KOMPAS.TV - Sambal goreng kentang adalah hidangan yang terdiri dari kentang yang digoreng dan kemudian disajikan dengan sambal atau bumbu pedas khas Indonesia. 

Biasanya, kentangnya dipotong kecil-kecil dan digoreng hingga garing, kemudian disajikan dengan sambal yang menggugah selera.

Beberapa versi juga dapat mencakup tambahan seperti telur, tahu, ati, krecek atau bahan lainnya sesuai dengan selera.

Sambal goreng kentang biasanya disajikan bersama dengan nasi putih sebagai makanan utama. 

Selain itu, kadang-kadang juga disajikan dengan lauk tambahan seperti telur dadar, ayam goreng, atau ikan bakar.

Sementara di saat Hari Raya Idulfitri atau Lebaran, sambal goreng kentang juga dihidangkan bersama opor ayam sebagai pelengkap.

Sambal goreng kentang sebenarnya tidak terlalu sulit untuk dibuat, tetapi membutuhkan sedikit waktu dan perhatian terutama dalam proses memasak kentang dan membuat sambalnya.

Proses membuat sambal pedas yang khas dan menggoreng kentang hingga garing bisa memakan waktu.

Bagi yang tertarik membuat menu sambal goreng kentang untuk Lebaran, berikut resep dan cara memasaknya.

Resep Sambal Goreng Kentang Ati

Bahan-bahan:

• 300 gram hati ayam, potong kecil-kecil
• 500 gram kentang, kupas dan potong dadu kecil
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya (opsional)

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah besar (sesuai selera tingkat kepedasan)
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera tingkat kepedasan)
• 4 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh terasi bakar

Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Ketupat, Makanan Khas Saat Lebaran

Bahan Tambahan (opsional):

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 200 ml santan kental
• Air secukupnya (jika dibutuhkan)

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak dalam wajan, goreng kentang hingga kuning keemasan dan matang. Tiriskan kentang di atas kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.

2. Goreng potongan hati ayam hingga matang dan berwarna kecoklatan. Tiriskan.

3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Jika menggunakan bahan tambahan seperti daun salam, daun jeruk, dan serai, tambahkan ke dalam tumisan dan tumis bersama bumbu halus hingga layu.

4. Jika Anda ingin menambahkan santan, tambahkan santan ke dalam tumisan bumbu halus dan aduk rata. Biarkan mendidih dan tunggu hingga bumbu tercampur sempurna dengan santan.

5. Setelah bumbu matang, tambahkan kentang goreng dan potongan hati ayam yang sudah digoreng ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap ke dalam kentang dan hati ayam.

6. Masak sambal goreng kentang dan hati ayam dengan api sedang hingga bumbu meresap dan tercampur dengan baik. Jika terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit air. Jika ingin sedikit manis, tambahkan gula secukupnya.

7. Setelah matang, sambal goreng kentang dan hati ayam siap disajikan. Hidangkan bersama nasi atau lontong opor ayam yang khas disajikan saat Hari Raya Idul Fitri atau Lebaran.

Baca Juga: 5 Resep Opor Ayam Spesial Lebaran 2024 dan Cara Membuatnya, Lengkap Pakai Bumbu Kuning dan Putih