Berbagai Cara Menghilangkan Bau Prengus Kambing, Apa Saja?

YOGYAKARTA, KOMPAS.TV - Hari raya Iduladha 1444 H yang di Indonesia umumnya diperingati pada Rabu (27/6/2023) dan Kamis (28/6/2023) identik dengan penyembelihan hewan kurban. Hewan kurban kerap disembelih setelah salat id lalu dibagikan ke warga setempat.

Umumnya, masyarakat Indonesia berkurban hewan sapi atau kambing. Namun, kambing kerap dianggap sebelah mata karena "bau prengus".

Bau prengus sendiri dapat dihilangkan dengan berbagai cara. Berikut enam cara menghilangkan bau prengus daging kambing kurban.

Cara menghilangkan bau prengus kambing

Ahli Teknologi Pangan dan Nutrisi Unika Atma Jaya Rianita Pramitasari menjelaskan, bau prengus kambing bisa dihilangkan. Berikut cara menghilangkan bau khas kambing tersebut.

1. Memisahkan lemak daging kambing

Asam-asam lemak yang dapat memunculkan bau prengus banyak terkandung di bagian lemak kambing. Untuk mengurangi bau prengus, warga disarankan memotong dan memisahkan bagian lemak sebelum dimasak.

Baca Juga: Ultraman Ikut Berkurban, Bawa 2 Kambing ke Panti Asuhan!

"Tentu bau prengusnya tidak dapat hilang 100 persen karena di dalam dagingnya ada lapisan lemaknya," kata Rianita sebagaimana dikutip Kompas.com.

2. Jangan mencuci daging kambing

Ketika hendak memasak daging kambing kurban, sebaiknya jangan mencucinya. Pasalnya, bau prengus pada daging kambing dapat berkurang jika tidak dicuci sebelum dimasak.

"Cukup dipisahkan saja jika ada yang kotor," kata Rianita.

3. Tambahkan bahan lain

Anda pun dapat menambahkan bahan-bahan lain untuk mengurangi bau prengus daging kambing. Bahan yang bisa dihilangkan untuk menghilangkan bau antara lain jeruk nipis dan rempah-rempah. 

Anda dapat melumuri daging dengan jeruk nipis sebelum memasak atau memberi banyak rempah-rempah ketika memasak.

4. Rebus daging kambing dengan lobak

Untuk menghilangkan bau prengus, Anda juga bisa mencoba merebus daging kambing dengan potongan-potongan lebak selama kurang-lebih setengah jam.

Lobak memiliki kadar kolin rendah, sehingga bisa mengurangi bau tak sedap pada daging.

5. Taburi garam

Anda dapat menaburkan garam ke permukaan daging kambing untuk menghilangkan bau tak sedap. Caranya, Anda dapat menaburi permukaan daging dengan garam dan diamkan selama satu jam.

Garam akan meresap dan menetralkan bau darah kambing. Jika sudah, Anda bisa bersihkan daging kambing dengan air dingin sebelum dimasak.

6. Marinasi dengan nanas

Parut nanas muda kemudian masukkan daging kambing ke parutan nanas. Diamkan selama 10-30 menit dan pastikan seluruh permukaan daging kambing terendam.

Lebih baik jangan terlalu lama direndam, karena daging kambing akan hancur jika terlalu lama direndam dengan nanas.

Baca Juga: Muhammadiyah Iduladha 28 Juni, tapi Anjurkan Sembelih Hewan Kurban 29 Juni demi Jaga Kerukunan Umat