Resep Masakan Jeroan Sapi Pakai Santan dan Cara Mengolahnya agar Empuk dan Tidak Bau

JAKARTA, KOMPAS.TV - Cara mengolah jeroan sapi, sedikit berbeda dengan dagingnya.

Jeroan sapi memiliki aroma lebih kuat daripada daginya. Selain itu, jeroan sapi harus dibersihkan sebelum diolah.

Adapun jeroan sapi yakni usus, jantung, paru, hati, ginjal sampai dinding lambungnya atau biasa dikenal dengan sebutan babat.

Memasaknya menggunakan santan, menjadi alternatif agar aroma jeroan sapi tidak terlalu menyengat.

Resep soto tangkar khas betawi menjadi salah satu masakan jeroan sapi yang layak untuk dicoba.

Baca Juga: Catat, Berikut Bacaan Doa dan Tata Cara Menyembelih Hewan Kurban Iduladha 2024

Simak resep soto tangkar daging dan jeroan yang bisa dipraktikkan di rumah dari buku "34 Resep Soto, Sup, Pindang Nusantara" (2017) karya Redaksi Sajisedap terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

• 300 daging sandung lamur
• 2 liter air bersih
• 250 gram babat (rebus dan potong kotak)
• 250 gram paru (rebus dan potong kotak)
• 4 sentimeter kayu manis
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai (ambik bagian putihnya dan memarkan)
• 500 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
• 1 1/2 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

Baca Juga: Kumpulan Resep Sate Kambing Iduladha 2024 dan Bumbunya, Ini Tips Daging Empuk dan Tidak Bau

Bahan bumbu halus:

• 16 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 sentimeter jahe
• 2 sentimeter lengkuas
• 6 butir kemiri goreng