6 Makanan Ini Ternyata Tidak Boleh Dipanaskan dengan Microwave, Ada Cabai hingga Telur

JAKARTA, KOMPAS.TV- Microwave menjadi salah satu perangkat dapur paling populer karena mempermudah memanaskan makanan. Namun, tidak semua jenis makanan cocok untuk dipanaskan menggunakan perangkat elektronik ini.

Beberapa makanan justru dapat menimbulkan masalah bagi kesehatan atau kehilangan rasa dan tekstur aslinya jika dipanaskan dengan microwave. Apalagi, microwave tidak dirancang untuk memasak makanan secara merata, sehingga bakteri di dalam makanan yang dipanaskan masih akan bertahan.

Oleh karena itu, penting untuk mengetahui jenis makanan apa saja yang sebaiknya dihindari dari penggunaan microwave. Melansir laman The Healthy, berikut makanan yang sebaiknya tidak dipanaskan dengan microwave. 

Baca Juga: 10 Makanan yang Bisa Buat Kulit Tampak Awet Muda

Daftar makanan tak boleh dipanaskan dengan microwave

1. Telur rebus

Ketika telur rebus dimasak dalam microwave, uap air di dalamnya menciptakan penumpukan uap yang ekstrem, sehingga dapat membuat telur meledak. Telur tidak akan pecah di dalam microwave saat sedang dipanaskan, tetapi telur panas yang mendidih bisa pecah di tangan, di piring, atau bahkan di mulut.

Anda dapat memotong telur dengan ukuran yang lebih kecil sebelum dipanaskan dengan microwave atau hindari memanaskan telur rebus dengan microwave sama sekali.

2. Daging olahan

Makanan yang sebaiknya tidak dipanaskan dengan microwave selanjutnya adalah daging olahan. Menurut penelitian Journal of Agricultural and Food Chemistry, mengonsumsi daging olahan yang dipanaskan di microwave membuat Anda terpapar zat kimia seperti kolesterol teroksidasi. 

Sebuah studi dalam jurnal Food Control juga menunjukkan bahwa memanaskan kembali daging olahan dengan microwave berkontribusi pada pembentukan produk oksidasi kolesterol (COP). COP dikaitkan dengan perkembangan penyakit jantung koroner. 

3. Nasi

Menurut Food Standards Agency, nasi yang dipanaskan dengan microwave dapat memicu keracunan makanan. Hal ini terjadi karena panas microwave tidak dapat membunuh bakteri Bacillus cereus.

Berdasarkan temuan International Journal of Food Microbiology, suhu panas dapat memicu terbentuknya spora beracun yang tahan terhadap panas. Penelitian menunjukkan bahwa setelah nasi dikeluarkan dari microwave dan dibiarkan pada suhu kamar, spora yang mungkin ada dalam nasi bisa tumbuh dan menyebabkan keracunan makanan. 

4. Daging beku

Daging beku menjadi makanan yang tidak boleh dipanaskan di microwave. Sifat microwave memanaskan makanan dari luar ke dalam. 

Jika daging beku dipanaskan langsung, bagian luarnya akan menjadi sangat panas sementara bagian dalam masih beku. Hal ini dapat menyebabkan tekstur daging menjadi tidak merata.

Pemanasan yang tidak merata dapat menciptakan kondisi yang ideal bagi pertumbuhan bakteri. Bagian luar daging yang sudah matang dapat menjadi tempat berkembang biak bakteri, sementara bagian dalam yang masih beku juga masih mengandung bakteri.

Proses pemanasan di microwave dapat menyebabkan hilangnya beberapa nutrisi penting pada daging, terutama vitamin B12.

5. Sayuran hijau

Sayuran hijau sebaiknya tidak dipanaskan menggunakan microwave. Pasalnya, proses pemanasan dalam alat ini dapat memicu perubahan kimiawi pada kandungan nitrat dalam sayuran hijau. 

Nitrat dapat berubah menjadi nitrit dan kemudian nitrosamin. Nitrosamin ini diketahui sebagai senyawa yang bersifat karsinogenik atau pemicu kanker.

Baca Juga: 8 Makanan yang Dapat Mengurangi Gejala Depresi

6. Cabai 

Cabai mengandung senyawa yang bernama capsaicin. Senyawa ini membuat cabai menjadi pedas. Saat dipanaskan, capsaicin berubah menjadi uap dan asap. Hal tersebut bisa berbahaya jika terhirup atau terkena mata.

Ketika uap dan asap keluar setelah Anda membuka pintu microwave, paparan uap dan asap dapat mengiritasi dan membakar paru-paru, tenggorokan, mata, dan hidung.